关东煮白萝卜
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作者：
苏小庖
白萝卜（大根）作为关东煮主角级的食材，是关东煮爱好者每次必点的，想复制7-11便利店的白萝卜，软糯无筋，决定试试！
用料
白萝卜
1根
味好美寿喜锅料理包
1袋
关东煮白萝卜的做法步骤
步骤 1
准备食材：白萝卜、寿喜锅料理包
步骤 2
1️⃣白萝卜去皮、切成3cm左右厚的墩。
2️⃣萝卜蹲是圆柱体，四周有棱角，用小刀处理下把萝卜墩四周削圆润。
📍萝卜墩削圆润目的：
圆角的萝卜墩，可避免炖煮时碰撞棱角造成萝卜开裂或破损，和保障汤底的清澈。
步骤 3
萝卜墩横切面的四周，简单处理削成圆角。
步骤 4
准备一碗淘米水（第二道淘米水为佳）
步骤 5
先用淘米水煮白萝卜，煮15分钟左右。
步骤 6
煮开后，保持中小火煮。
步骤 7
刚放进去的萝卜是浮在水面的
萝卜墩放入冰水中浸泡2-3分钟
此步骤是为了给萝卜断筋（纤维）
步骤 8
白萝卜会从浮在水面，慢慢沉入盒底。
步骤 9
倒入冷水➕适量寿喜锅物底料
步骤 10
汤底刚刚没过白萝卜墩
步骤 11
煮开后，萝卜煮软了，可以关火焖几分钟。
步骤 12
饱尝了汤料的萝卜块晶莹通透，清甜可口软而不烂，完美复刻便利店关东煮的萝卜。
此汤底还可以煮自己喜欢的丸子、菌菇类。
关东煮白萝卜的小贴士
自制寿喜汁：
煮一片昆布，再放入木鱼花煮，过滤留下汤汁，再加入日式薄盐酱油➕味啉。
菜谱创建时间：2020-11-29 20:00:11